Polpette di minestrone

Le polpette di minestrone sono un ottimo modo per utilizzare il minestrone avanzato e creare un piatto gustoso e originale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 grammi di minestrone avanzato (già cotto)
• 1 uovo
• 100 grammi di pangrattato
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• Sale e pepe, q.b.
• Olio per friggere (se preferisci cucinarle in modo più salutare, puoi cuocerle in forno)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola il minestrone con l’uovo, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi gradualmente il pangrattato fino a che il composto non diventi abbastanza compatto da poter formare delle polpette. Se il composto risulta troppo umido, aggiungi ancora pangrattato. Se invece è troppo secco, puoi aggiungere un altro po’ di minestrone.
3. Forma delle piccole polpette con le mani, passale nella farina e scuoti via l’eccesso.
4. In una padella, riscalda abbondante olio e, una volta caldo, friggi le polpette fino a che non diventino dorate e croccanti su tutti i lati.
5. Se preferisci una versione al forno, disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti o finché non saranno dorate.
6. Quando sono pronte, togli le polpette dall’olio e lasciale asciugare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Curiosità

Le polpette di minestrone sono un esempio di cucina di recupero, tipica delle tradizioni culinarie italiane, dove nulla viene sprecato e tutto viene riutilizzato in modo creativo. In alcune varianti, si possono aggiungere anche altri formaggi, come la mozzarella tagliata a dadini, per avere un cuore filante, o arricchire il composto con delle erbe aromatiche per un sapore ancora più ricco.