Polpette di manzo piccanti alla cicoria

Le polpette di manzo piccanti alla cicoria sono un piatto saporito e un po’ piccante che unisce sapori robusti e caratteristici. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500g di carne macinata di manzo
• 200g di cicoria
• 1 uovo
• 50g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino in polvere o fresco qb
• Sale qb
• Pepe qb
• Olio extravergine di oliva
• 50g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Inizia pulendo bene la cicoria, eliminando le eventuali foglie esterne rovinate e il gambo più duro. Quindi lavala e bollila in acqua leggermente salata finché non diventa tenera. Scola e trita finemente la cicoria cotta.
2. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata di manzo con l’uovo battuto, il pangrattato, l’aglio tritato finemente, il parmigiano, il peperoncino (aggiustando secondo la tua tolleranza al piccante), sale e pepe. Aggiungi la cicoria tritata e mescola per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Forma delle polpette con il composto, schiacciandole leggermente.
4. Riscalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio e, quando è caldo, adagia le polpette facendole rosolare su tutti i lati finché non risultano ben dorate e cotte all’interno.
5. Le polpette possono essere servite calde, accompagnate magari da una salsa al pomodoro o da un contorno di verdure grigliate.

Curiosità

La cicoria è un ortaggio molto apprezzato nella cucina italiana, soprattutto nel Sud Italia. È conosciuta non solo per il suo sapore amarognolo che si abbina bene agli ingredienti dal gusto forte, come il manzo e il peperoncino, ma anche per le sue proprietà benefiche, tra cui l’effetto depurativo e la presenza di vitamine e minerali.

Per un tocco ancora più italiano e locale potresti cercare di utilizzare cicoria di tipo specifico, come la cicoria di Catalogna o la puntarelle, tipiche del Lazio, se disponibili nel tuo territorio.