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Polpette di maiale in crema di zucca

17/11/2023

Le polpette di maiale in crema di zucca sono un piatto autunnale ricco e confortevole. Ecco come prepararle:

Ingredienti

Per le polpette:

  • 500 g di carne macinata di maiale
  • 1 uovo
  • 50 g di pane grattugiato
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • Qualche foglia di salvia fresca
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva per friggere

Per la crema di zucca:

  • 400 g di zucca pulita
  • 1 patata media
  • 1 cipolla bianca
  • 500 ml di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Noce moscata (opzionale)
  • Panna da cucina per finire (facoltativa)

Preparazione

  1. Iniziate preparando le polpette. In una ciotola, mescolate la carne macinata con l’uovo, il pane grattugiato ammollato nel latte, l’aglio tritato finemente, le foglie di salvia tritate, sale e pepe. Lavorate bene l’impasto e, una volta omogeneo, formate delle polpette della dimensione di una noce.

  2. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e friggete le polpette finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Una volta pronte, mettetele da parte su carta assorbente.

  3. Per la crema di zucca, fate soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a renderla trasparente. Aggiungete la zucca e la patata tagliate a cubetti, coprite con il brodo vegetale e cuocete finché le verdure non saranno morbide.

  4. Quando la zucca e la patata sono cotte, frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe; se vi piace, potete aggiungere un pizzico di noce moscata. Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere poco brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

  5. Aggiungete le polpette alla crema di zucca e lasciatele insaporire per qualche minuto.

  6. Servite le polpette calde, con un filo di panna da cucina se lo gradite per un tocco di cremosità in più.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina, e abbinata alla carne di maiale crea un contrasto dolce-salato molto piacevole. In Italia, soprattutto nel nord, è comune utilizzare la zucca in risotti e tortelli, ma con questa ricetta potrete sperimentare un abbinamento originale che riscalda le serate autunnali.