Polpette di lenticchie e patate al sugo

Le polpette di lenticchie e patate al sugo sono una ricetta deliziosa e nutriente, perfetta per chi cerca un piatto vegetariano ricco di sapori. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti per le polpette:

• 200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie già cotte in scatola)
• 2 patate medie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Farina, per impanare

Ingredienti per il sugo:

• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità del pomodoro)
• Basilico fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Se stai utilizzando lenticchie secche, lasciale ammollo per una notte, poi scolale e cuocile in acqua fresca per circa 30 minuti o finché non saranno morbide. Se usi lenticchie in scatola, sciacquale e sgocciolale bene.
2. Lessa le patate fino a che sono morbide, poi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
3. In una padella, soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio con un filo di olio e il rosmarino fino a che non saranno dorati.
4. In una ciotola grande, mescola le lenticchie con le patate schiacciate, aggiungi il soffritto di cipolla e aglio e condisci con sale e pepe. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità.
5. Forma delle polpette con le mani e passale nella farina, poi mettile da parte.
6. Per il sugo, soffriggi una cipolla tritata finemente in olio caldo fino a che diventa trasparente. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e zucchero, e lascia cucinare a fuoco basso per circa 20 minuti.
7. In una padella capiente, scalda un filo di olio e cuoci le polpette finché non sono dorate su tutti i lati.
8. Trasferisci le polpette nel sugo di pomodoro e lasciale cucinare insieme per altri 10-15 minuti, così da assorbire il sapore del sugo.
9. Prima di servire, aggiungi del basilico fresco tritato per guarnire.

Curiosità

Le polpette di lenticchie e patate possono essere adattate in molti modi. Per una nota speziata, aggiungi un po’ di peperoncino o paprika affumicata all’impasto. Inoltre, l’aggiunta di erbe aromatiche come il timo o l’origano può donare un ulteriore profumo. Questo piatto è un ottimo modo per incorporare più legumi nella dieta, fornendo una bella quota di proteine vegetali.