Polpette di lenticchie e patate

17/11/2023

Eccoti la ricetta per delle polpette di lenticchie e patate, un piatto vegetariano ricco e sostanzioso. Ecco cosa ti occorrerà:

Ingredienti

200 g di lenticchie secche (o 400 g di lenticchie già cotte)
2 patate medie
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Pangrattato, quanto basta
1 cucchiaino di cumino in polvere
Sale e pepe, q.b.
Olio extravergine di oliva, q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Farina, per impanare le polpette (facoltativo)

Preparazione

Metti a bagno le lenticchie per almeno 8 ore, se stai utilizzando quelle secche. Se usi lenticchie già cotte, puoi saltare questo passaggio.
Cuoci le lenticchie in acqua non salata fino a quando non diventano tenere, poi scolale bene.
Lessa le patate con la loro buccia. Una volta cotte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.
Trita finemente cipolla e aglio e soffriggili in padella con un po’ di olio fino a che non diventano trasparenti. Aggiungi anche il cumino e fai tostare leggermente le spezie.
In una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte, le patate schiacciate, il soffritto di cipolla e aglio, sale e pepe a piacere, prezzemolo fresco tritato (se lo desideri), e amalgama bene gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi del pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata per formare le polpette.
Forma le polpette con le mani, passale nella farina se preferisci una crosta più croccante, e adagiale su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 20-30 minuti, o fino a che non risultano dorate e croccanti all’esterno. In alternativa, puoi friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.
Servile calde o a temperatura ambiente.

Le polpette di lenticchie e patate possono essere personalizzate in molti modi: puoi aggiungere delle erbe aromatiche, delle spezie diverse o perfino un po’ di formaggio grattugiato nell’impasto, se desideri arricchirle ulteriormente.

Curiosità

Le lenticchie sono molto apprezzate nella cucina vegetariana non solo per il loro apporto di proteine, ma anche per la loro versatilità. In questo piatto, le lenticchie si sposano perfettamente con la morbidezza delle patate, creando un contrasto di consistenze molto piacevole al palato.