Polpette di lenticchie

Le polpette di lenticchie sono un piatto ricco di proteine vegetali, gustoso e versatile, che si può adattare facilmente alla cucina italiana con qualche tocco mediterraneo. Vediamo insieme gli ingredienti e la procedura per prepararle.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie secche (oppure utilizzare circa 500 g di lenticchie già cotte in scatola)
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Pangrattato q.b. (circa 50-100 g)
• 1 uovo (opzionale, per chi non segue una dieta vegana)
• Formaggio grattugiato q.b. (opzionale, per aggiungere sapidità, ad esempio parmigiano o pecorino)
• Erbe aromatiche fresche tritate (rosmarino, timo, prezzemolo, a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per soffriggere
• Farina per impanare le polpette (opzionale)

Preparazione

1. Se utilizzi lenticchie secche, lasciale in ammollo per una notte, poi scolale e cuocile in acqua pulita fino a quando non sono tenere. Scola le lenticchie cotte e lasciale raffreddare.
2. Pulisci e trita finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
3. In una padella, soffriggi il trito con un po’ di olio fino a che non diventa morbido e trasparente.
4. Schiaccia le lenticchie cotte in una ciotola grande con una forchetta o passale al mixer per ottenere una consistenza purè.
5. Aggiungi alla purea di lenticchie il soffritto, il pangrattato, le erbe aromatiche, il formaggio grattugiato (se lo usi), sale e pepe. Se decidi di utilizzare l’uovo, aggiungilo in questo momento per legare meglio il composto.
6. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato a piacere.
7. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della grandezza desiderata. Se lo desideri, puoi passare le polpette nella farina per aiutare la formazione di una crosticina durante la cottura.
8. In una padella antiaderente riscalda dell’olio e cuoci le polpette fino a quando non saranno dorate da tutti i lati. Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
9. Servi le polpette calde accompagnate con la tua salsa preferita o un contorno di verdure.

Curiosità

la cucina italiana ha una lunga tradizione di piatti a base di legumi, inclusi fagioli, ceci e lenticchie. Le lenticchie sono particolarmente apprezzate per la loro versatilità e, soprattutto, per la credenza che portino fortuna, specialmente se consumate a Capodanno. Le polpette di lenticchie sono un’ottima reinterpretazione vegetariana della classica polpetta di carne e rappresentano un piatto sostanzioso ed equilibrato, specialmente se accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso leggero e fruttato.