Polpette di fagiolini e patate al sesamo

17/11/2023

Le polpette di fagiolini e patate al sesamo sono un piatto delizioso e salutare che si può facilmente preparare. Ecco una ricetta che puoi seguire:

Ingredienti

400 g di fagiolini
300 g di patate
50 g di sesamo
1 uovo (opzionale, può essere omesso per una versione vegana)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale, per una versione vegana si può usare un formaggio vegano grattugiato o ometterlo)
Sale e pepe q.b.
Pangrattato, quanto basta per dare la giusta consistenza
Olio extravergine di oliva per friggere o cuocere al forno

Preparazione

Pulisci i fagiolini tagliando via le estremità e lessali in acqua salata finché non diventano teneri. Scola e lasciali raffreddare.
Lessa le patate in acqua salata fino a quando non sono morbide. Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.
In una ciotola grande, mescola i fagiolini tritati, le patate schiacciate, il sesamo, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi pangrattato sufficiente per rendere l’impasto abbastanza compatto da poter formare delle polpette.
Forma delle palline di impasto e appiattiscile leggermente per dare la forma a polpetta.
Puoi scegliere se friggerle o cuocerle al forno. Per friggerle, scalda abbondante olio in una padella e cuoci le polpette finché non sono dorate su entrambi i lati. Per una versione più leggera, disponile su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C, fino a doratura.
Servile calde o a temperatura ambiente, a piacere.

Nota:

Se decidi di friggerle, potresti voler rotolare le polpette nel pangrattato prima di friggerle per ottenere una crosticina più croccante. Oltre a essere un piatto delizioso, le polpette di fagiolini e patate sono anche versatile: puoi aggiungere erbe come prezzemolo o basilico per un tocco di freschezza o spezie come curry o paprika per dare un sapore più deciso.