Polpette di fagioli

Le polpette di fagioli sono un’ottima opzione vegetariana e possono essere un piatto gustoso e nutriente. Qui ti propongo una ricetta semplice e una variante all’italiana con un tocco di erbe aromatiche.

Ingredienti

• 400g di fagioli cannellini cotti e scolati (se usi i fagioli in scatola, sciacquali bene)
• 1 cipolla di media grandezza, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 uovo (possiamo ometterlo per una versione ancora più leggera)
• 4 cucchiai di pangrattato, e un po’ extra per la panatura
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, per un tocco italiano)
• Un ciuffo di prezzemolo tritato
• Un rametto di rosmarino tritato finemente (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva per cottura

Preparazione

1. Schiaccia i fagioli in una ciotola grande con una forchetta o con uno schiacciapatate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2. Aggiungi nella ciotola la cipolla tritata, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il rosmarino se lo usi, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Forma delle polpette con il composto ottenuto. Se l’impasto risulta troppo umido per essere lavorato, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Passa ogni polpetta nel pangrattato extra, assicurandoti che siano ben ricoperte.
5. Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
6. Una volta pronte, metti le polpette su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi le polpette di fagioli calde, accompagnate da un’insalata fresca o un sugo a scelta.

Curiosità

In Italia, le polpette sono un piatto molto versatile e vengono preparate con i più svariati ingredienti, non soltanto carne. La versione con i fagioli è una variazione più moderna che rispetta il concetto di cucina povera, ovvero l’idea di creare piatti deliziosi con ingredienti semplici ed economici.