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Polpette di ceci fritte

17/11/2023

Le polpette di ceci sono un piatto sfizioso e saporito, perfette sia come antipasto che come secondo. Ecco la ricetta per prepararle, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
  • Pangrattato q.b.
  • 1 uovo (se la tua dieta lo permette)
  • Farina q.b. per la panatura
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Inizia scolando bene i ceci se li usi in scatola e risciacquali sotto acqua corrente. Se partiresti da ceci secchi, ricorda di metterli in ammollo la sera prima e cuocerli fino a quando non sono morbidi.

  2. Trita finemente la cipolla, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.

  3. In un robot da cucina, frulla i ceci insieme alla cipolla, l’aglio, il prezzemolo, sale, pepe e cumino finché non otterrai un impasto omogeneo e malleabile. Se l’impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un po’ d’acqua; se troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.

  4. Trasferisci il composto in una ciotola, unisci l’uovo e mescola bene. L’uovo serve a dare maggiore legatura al composto, ma se preferisci una versione vegana puoi usare un sostituto dell’uovo a base vegetale o aumentare la quantità di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.

  5. Forma delle palline con il composto, passale nel pangrattato e poi nella farina, questo aiuterà a creare una crosticina croccante quando le friggerai.

  6. Riscalda abbondante olio in una padella e una volta caldo friggi le polpette fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. Assicurati di girarle regolarmente per una cottura uniforme.

  7. Quando sono pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

  8. Servile calde, magari con una salsa di accompagnamento a base di yogurt o di pomodoro.

Le polpette di ceci possono essere personalizzate in molti modi, ad esempio aggiungendo peperoncino per un tocco piccante, erbe aromatiche per un sapore più fresco, o formaggio grattugiato per un gusto più ricco.

Curiosità

Le polpette di ceci sono un’ottima alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e possono essere adattate a molti regimi alimentari, inclusi quello vegetariano e vegano. Inoltre, i ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre.