Polpette di cavolfiore e curcuma

Le polpette di cavolfiore e curcuma sono un’ottima scelta per un piatto gustoso e speziato, perfetto per chi ama i sapori intensi e cerca un’alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 1 cavolfiore di medie dimensioni
• 2 uova (oppure un sostituto vegan, come farina di ceci miscelata con acqua)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di parmigiano grattugiato (o formaggio vegano grattugiato)
• 2 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere o olio per cottura al forno

Preparazione

1. Inizia tagliando il cavolfiore in cimette e lessalo in una pentola con acqua salata fino a quando non diventa tenero, ma non sfaldato.
2. Scola il cavolfiore e lascialo intiepidire. Successivamente, tritalo finemente con un coltello o con un frullatore.
3. In una ciotola ampia, mescola il cavolfiore tritato con le uova, il pangrattato, il parmigiano, la curcuma, l’aglio tritato finemente, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Prendi un po’ di impasto alla volta e forma delle polpette con le mani. Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere altro pangrattato.
5. Ora puoi decidere se friggere le polpette in olio caldo fino a quando non saranno dorate da tutti i lati oppure cuocerle al forno. Per la cottura al forno, disponile su una teglia rivestita con carta da forno, irrorale leggermente con olio e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando non saranno ben dorate.
6. Scolale su carta assorbente se friggi in olio per rimuovere l’eccesso di grasso.
7. Servi le polpette calde o a temperatura ambiente accompagnate da una salsa a piacere o da una fresca insalata.

Curiosità

La curcuma, usata nella ricetta, è nota non solo per il suo sapore unico e per il colore vivace che conferisce ai piatti, ma anche per le sue proprietà benefiche. Ricca di curcumina, è considerata un potente antinfiammatorio naturale e un antiossidante.

Questo piatto può essere adattato secondo diverse esigenze alimentari, sostituendo ad esempio l’uovo con un legante vegan e il parmigiano con una sua alternativa senza lattosio o vegana. Le polpette di cavolfiore e curcuma rappresentano un esempio perfetto di come sia possibile creare preparazioni saporite e salutari partendo da ingredienti vegetali.