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Polpette di cavolfiore

17/11/2023

Le polpette di cavolfiore sono un piatto versatile e gustoso, che può essere adattato anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Ecco a te una ricetta semplice e veloce per preparare delle deliziose polpette di cavolfiore all’italiana.

Ingredienti

  • 1 cavolfiore medio
  • 1 uovo (o sostituto vegano come semi di lino macinati mescolati con acqua)
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, o un’alternativa vegana)
  • Pangrattato, quanto basta per ottenere un composto modellabile
  • Sale e pepe, q.b.
  • Prezzemolo tritato, q.b.
  • 1 spicchio d’aglio, tritato (opzionale)
  • Olio per friggere o per cottura al forno

Preparazione

  1. Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocile in acqua salata bollente fino a quando non saranno tenere, ma non sfatte.
  2. Scola le cimette dal’acqua e lasciale raffreddare. Quando sono a temperatura ambiente, tritale finemente con un coltello o utilizza un robot da cucina.
  3. In una ciotola grande, mescola il cavolfiore tritato con l’uovo (o sostituto), il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l’aglio (se usi), sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi il pangrattato poco alla volta fino a quando l’impasto non diventa abbastanza solido da poter formare delle polpette. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungi altro pangrattato.
  5. Forma delle polpette con le mani e, se vuoi una cucina più leggera, disponile su una teglia ricoperta di carta forno e cuocile in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti.
  6. In alternativa, per una versione più tradizionale, puoi friggere le polpette in olio abbondante fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

Curiosità

Le polpette di cavolfiore possono essere un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini o per rendere più interessante un piatto a base di verdura. Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile e ricco di nutrienti, oltre a essere una buona fonte di fibre. In Italia, il cavolfiore viene usato in moltissime preparazioni, dalle zuppe alle insalate, e in questo caso come base per delle invitanti polpette vegetariane.

Servi le polpette di cavolfiore calde, magari con una salsa di pomodoro fresca o accompagnate da contorni leggeri. Buon appetito!