Polpette di carote

Le polpette di carote sono un piatto gustoso e salutare, ideale sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano. Visto che mi piace aggiungere un tocco italiano, potremmo dare alle nostre polpette un pizzico di Mediterraneo con l’aggiunta di qualche spezia tipica o di erbe aromatiche. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di carote
• 80 g di pangrattato
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva per friggere (puoi anche cuocere in forno per una versione più leggera)

Preparazione

1. Comincia pulendo le carote, pelale e poi grattugiale finemente.
2. In una ciotola capiente, mescola le carote grattugiate con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, un uovo, un po’ di sale, pepe e noce moscata (se desideri).
3. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo e aggiungili al composto.
4. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi poco pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Forma delle polpette con le mani. Se vuoi, puoi passarle nel pangrattato per una crosticina più croccante.
6. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella in modo che copra il fondo e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate su tutti i lati. Alternativamente, se preferisci cuocere in forno, disponile su una teglia ricoperta di carta da forno e inforna a 180 °C per circa 20 minuti fino a che non risultino dorate.
7. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi le polpette di carote calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa di yogurt o da un’altra salsa a base di erbe aromatiche per esaltare il loro sapore.

Curiosità

Le polpette di carote sono un’eccellente scelta per chi segue una dieta vegetariana e vogliono inserire più verdura nei loro pasti in maniera creativa. Inoltre, le carote sono ricche di beta-carotene, fibre e varie vitamine, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.