Polpette di carne lessa senza mollica

Le polpette di carne lessa sono un ottimo modo per utilizzare la carne che avanza, trasformandola in un secondo piatto delizioso. Ecco una ricetta italiana per fare polpette di carne lessa senza utilizzare la mollica di pane.

Ingredienti

• 300 g di carne lessa tritata (manzo, vitello o mista)
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b. per impanare
• Olio di oliva per friggere o per cuocere in forno

Preparazione

1. Metti la carne lessa tritata in una ciotola grande.
2. Aggiungi le uova e il parmigiano grattugiato.
3. Aggiungi una generosa quantità di prezzemolo tritato, una spolverata di noce moscata, e sale e pepe a piacere.
4. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di parmigiano o un cucchiaino di farina per asciugarlo.
5. Prendi un po’ del composto e forma delle polpette della dimensione desiderata, poi passale nella farina per impanarle leggermente.
6. A questo punto puoi scegliere se friggere le polpette in olio di oliva caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti, o se cucinarle in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Ricorda che il tempo di cottura in forno può variare in base alla grandezza delle tue polpette.

Curiosità

Le polpette di carne lessa si possono considerare un tipico piatto del riciclo, come molte altre ricette della tradizione italiana che nascono per non sprecare gli avanzi. Nella cucina italiana, saper utilizzare al meglio ogni ingrediente è un’arte che si tramanda da generazioni. Inoltre, le polpette possono essere anche un ottimo modo per far apprezzare la carne lessa ai bambini, grazie alla loro forma accattivante e alla possibilità di essere accompagnate con salse e contorni a piacere.