Polpette di carne e zucchine
17/11/2023Le polpette di carne e zucchine sono un ottimo modo per combinare la succulenza della carne con la freschezza delle verdure, creando un piatto saporito e equilibrato. Ecco la ricetta tradizionale, con un tocco italiano.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
- 2 zucchine medie
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva per cottura
Preparazione
- Innanzitutto, lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargi con un po’ di sale e lasciale riposare per circa 10-15 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
- Nel frattempo, in una ciotola grande, metti la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, e se lo desideri, il prezzemolo tritato.
- Strizza bene le zucchine per eliminare il più possibile l’acqua e aggiungile nella ciotola con gli altri ingredienti.
- Schiaccia l’aglio e aggiungilo al composto (puoi rimuoverlo dopo aver mischiato gli ingredienti se preferisci un sapore più delicato).
- Amalgama tutti gli ingredienti a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggia un piccolo pezzo per verificare l’assaisonnamento e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
- Prendi delle porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione di una noce.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e cuoci le polpette a fuoco medio-alto fino a quando non sono dorate e cotte al punto desiderato, girandole regolarmente.
- Sistema le polpette cotte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso prima di servire.
Curiosità
Le polpette sono un piatto molto versatile e sono presenti con varianti regionali in tutta Italia. Hanno anche il vantaggio di essere facilmente personalizzabili, aggiungendo erbe, spezie o formaggi diversi per creare nuovi sapori. Inoltre, possono essere servite come secondo piatto o usate per arricchire sughi e condimenti per pasta.
