Polpette di carne e patate

Le polpette di carne e patate sono un piatto rustico e saporito che si presta bene sia come secondo piatto che come antipasto. Ecco la ricetta in stile italiano:

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Pane grattugiato (circa 50-70 g, quanto basta per ottenere un composto compatto)
• 2 spicchi d’aglio.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. Sbuccia le patate e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta.

2. In una ciotola ampia, unisci la carne macinata con le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, i 2 spicchi d’aglio tritati finemente, sale e pepe a piacere.

3. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi pane grattugiato fino ad ottenere la consistenza desiderata.

4. Preleva delle porzioni di impasto e forma delle polpette della grandezza di una noce (o più grandi se preferite).

5. Scalda l’olio in una padella ampia e, quando è ben caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati. Non sovraccaricare la padella per permettere una cottura uniforme.

6. Una volta cotte, trasferite le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Curiosità

Le polpette hanno la loro origine nell’antica Roma, dove venivano chiamate “isicia omentata”. Erano preparazioni di carne tritata mista a vari ingredienti e spezie, poi cotte al fuoco o arrostite. Oggi le polpette sono presenti in molteplici varianti in tutto il mondo, ognuna con una sua particolarità.

Buon appetito!