Polpette di carne

Le polpette di carne sono un classico della cucina casalinga italiana, molto versatili e amate sia dai grandi che dai piccini. Ecco una ricetta semplice per prepararle:

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale per più sapore)
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Latte q.b. (per ammorbidire il pane)
• Olio di oliva per friggere

Preparazione

1. Se il pane grattugiato è molto secco, ammollalo in poco latte per renderlo morbido.
2. In una ciotola capiente, metti la carne macinata e aggiungi l’uovo, il pane grattugiato (strizzato se era ammollato nel latte), il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio. Salare e pepare a piacere.
3. Impasta bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ di latte; se invece è troppo umido, aggiungi un po’ di pane grattugiato.
4. Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette delle dimensioni desiderate, passandole fra le mani.
5. In una padella, scalda abbondante olio di oliva e, quando è caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno.
6. Scola le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Le polpette possono essere servite così come sono, oppure possono essere cucinate ulteriormente in sugo di pomodoro per arricchirle di sapore.

Curiosità

In Italia, le polpette vengono spesso cucinate nel sugo di pomodoro dove assumono un sapore delizioso e si prestano bene ad essere accompagnate con della pasta o mangiate con del pane casereccio per fare la “scarpetta”. In molte regioni italiane, le polpette si preparano con aggiunte legate alla tradizione locale, come uvetta e pinoli nel sud o speck e formaggio nelle regioni alpine.