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Polpette di broccoli e salmone

17/11/2023

Le polpette di broccoli e salmone possono essere un piatto sano ed equilibrato, che unisce il gusto delicato del pesce alla fibra e alle vitamine dei broccoli. Ecco come preparare delle deliziose polpette di broccoli e salmone, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 300 g di salmone fresco
  • 300 g di broccoli
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Inizia con la pulizia dei broccoli: dividi i broccoli in cimette e lessali in acqua leggermente salata finché non saranno teneri ma ancora al dente. Dopo la cottura, scolali bene e lasciali raffreddare.

  2. Nel frattempo, cuoci il salmone. Potrai cuocerlo al vapore, in forno o in padella con un filo di olio extravergine, assicurandoti che rimanga umido e non troppo asciutto.

  3. Una volta cotto, lascia raffreddare il salmone e poi sminuzzalo con le mani o aiutandoti con una forchetta fino a ridurlo in piccoli pezzi.

  4. In una ciotola ampia, unisci i broccoli, il salmone sminuzzato, il parmigiano, un uovo, il pangrattato, l’aglio tritato finemente (se gradito), il prezzemolo, sale e pepe a proprio gusto.

  5. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, con cui dovrai formare delle polpette della grandezza desiderata, arrotolandole tra le mani.

  6. Scalda un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette di broccoli e salmone fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.

  7. Scolale su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso prima di servire le tue polpette calde.

Optional: Se preferisci una cottura più leggera, puoi disporre le polpette su una teglia foderata con carta forno e cuocerle in forno già caldo a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Curiosità

Queste polpette sono perfette per essere servite come antipasto o secondo piatto e rappresentano un modo diverso e gustoso per inserire nella dieta il pesce e le verdure. Il mix di sapori tra il salmone e i broccoli è arricchito dal parmigiano, dando vita a un piatto dalle note sia rustiche che raffinate.