Polpette di broccoli

Le polpette di broccoli sono un ottimo modo per gustare questo salutare ortaggio in maniera diversa e piacevole. Ecco una ricetta italiana per prepararle:

Ingredienti

• 400 g di broccoli (già puliti e divisi in cimette)
• 2 uova
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 70 g di pangrattato, più quello per impanare
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva per friggere

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5-7 minuti, fino a quando non saranno morbidi ma ancora un po’ croccanti.
2. Una volta cotti, scolali bene e lasciali intiepidire. Poi, schiacciali con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate per ottenere un composto omogeneo.
3. Trasferisci i broccoli in una ciotola, aggiungi l’aglio finemente tritato, le uova, il parmigiano, sale, pepe e un po’ di pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
4. Prendi dei piccoli quantitativi di impasto e formale le polpette con le mani, poi passale nel pangrattato rimasto fino a coprirle uniformemente.
5. In una padella, riscalda abbondante olio d’oliva e, quando è caldo, friggi le polpette di broccoli fino a quando non saranno dorate e croccanti da tutti i lati.
6. Togli le polpette dall’olio con una schiumarola e trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servi le polpette calde, accompagnandole se vuoi con una salsa di yogurt o di tahina per aggiungere un tocco di freschezza.

Curiosità

In Italia le polpette sono un piatto molto amato e versatile. Possono essere fatte con carne, pesce, legumi o verdure come in questo caso. Sono ottimi antipasti o anche secondi piatti, a volte servite viene persino nell’ambito di un aperitivo. La versione con i broccoli è una variante più leggera e vegetale, perfetta per chi vuole inserire più verdure nella propria dieta senza rinunciare al gusto.