Polpette di bollito e ricotta

Le polpette di bollito e ricotta sono un ottimo modo per utilizzare avanzi di carne bollita in maniera creativa e gustosa. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose polpette di bollito e ricotta:

Ingredienti

• 300 g di carne di bollito tritata (manzo o vitello)
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Noce moscata (facoltativo)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la carne di bollito, se non l’hai già fatto.
2. In una ciotola capiente, mescola la carne tritata con la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e, se ti piacciono, un pò di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata.
4. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a che il composto sia abbastanza compatto. Se risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Forma delle palline di dimensione uniforme con il composto preparato.
6. Passa ogni polpetta nel pangrattato per ricoprirla uniformemente.
7. Scalda abbondante olio in una padella e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
8. Man mano che sono pronte, trasferisci le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Servi calde, magari accompagnate da una salsa verde o da un contorno di verdure di stagione.

Curiosità

Le polpette di bollito e ricotta rappresentano un esempio classico di cucina di recupero, in cui si trasforma un avanzo in un piatto nuovo e appetitoso. Questa pratica è molto comune nella cucina italiana, che da sempre trova modi ingegnosi per ridurre gli sprechi e valorizzare ogni ingrediente.