Polpette di baccalà e patate

Le polpette di baccalà e patate sono un piatto gustoso che combina il sapore del mare con la cremosità delle patate. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di baccalà già ammollato e pulito
• 400 g di patate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• Olio di semi di girasole, per friggere (oppure olio extravergine d’oliva per una versione più leggera e al forno)

Preparazione

1. Inizia con il lessare le patate in abbondante acqua salata finché non risultano morbide. Una volta pronte, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè.

2. Mentre le patate si raffreddano, prendi il baccalà, dopo aver verificato che non ci siano lische, e taglialo a pezzetti molto piccoli o frullalo.

3. In una ciotola capiente, unisci il baccalà tritato, le patate schiacciate, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Forma delle piccole polpette con il composto, poi passale nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte su tutti i lati.

5. Riscalda l’olio in una padella e quando è caldo friggi le polpette fino a che non diventano dorate e croccanti. Se preferisci, puoi cuocerle al forno a 200 °C per circa 20 minuti o fino a doratura.

6. Una volta pronte, disponi le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde.

Curiosità

Le polpette di baccalà e patate sono una variante dei più comuni baccalà alla vicentina o baccalà alla napoletana. Sono perfette come antipasto o come secondo piatto. Se vuoi aggiungere un tocco italiano in più, puoi servirle con una salsa al pomodoro fresca, arricchita magari con un pizzico di origano o basilico.