Polpette di baccalà

Le polpette di baccalà sono un piatto gustoso che unisce il sapore del mare con la praticità di un pasto finger-food. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 400 g di baccalà già ammollato
• 2 patate di media grandezza
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• 1 uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per friggere)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate con la buccia in una pentola con acqua bollente fino a quando saranno teneri. Quindi, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
2. Nel frattempo, lessa anche il baccalà in acqua per circa 15-20 minuti. Quando è pronto, scolalo, lascialo raffreddare un po’ e puliscilo eliminando pelle e lische. Sminuzzalo con le mani o aiutandoti con una forchetta.
3. In una ciotola capiente, unisci il baccalà sminuzzato e le patate schiacciate. Aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Aggiungi l’uovo, che aiuterà a legare l’impasto, e mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma con le mani delle polpette della dimensione di una noce, passale nel pangrattato e disponile su un piatto.
5. Riscalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e quando ha raggiunto la giusta temperatura (un pezzetto di pane deve friggere senza bruciare), friggi le polpette finché non saranno dorate e croccanti. Fai attenzione a non sovraffollarle per non abbassare la temperatura dell’olio.
6. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servi calde, come antipasto o secondo, insieme a una fetta di limone e, se ti piace, con una salsina a base di maionese o allo yogurt per accompagnare.

Curiosità

Le polpette di baccalà sono un piatto molto versatile; possono essere arricchite aggiungendo altri ingredienti come olive, capperi o formaggio grattugiato all’impasto. Inoltre, sono una soluzione gustosa per reinventare le eventuali rimanenze di baccalà delle festività.