Polpette di arista

Le polpette di arista sono un modo gustoso per utilizzare l’arista di maiale in una forma diversa e invitante. Ecco una ricetta che puoi seguire:

Ingredienti

• 500 g di arista di maiale cotta e tritata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. In una ciotola grande, unisci l’arista di maiale tritata, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Mescola bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un po’ di latte; se troppo umido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
2. Condisci l’impasto con sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Prendi delle piccole porzioni dell’impasto e forma delle polpette rotonde con le mani.
4. Scalda abbondante olio in una padella per friggere e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate su tutti i lati.
5. Una volta fritte, trasferisci le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
6. Servi le polpette calde, come secondo piatto o come gustoso finger food.

Per una variante italiana più leggera, potresti cuocere le polpette al forno anziché friggerle. In quel caso, disponile su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Curiosità

Le polpette di arista possono originare da un’esigenza di riutilizzare avanzamenti di arista; questa pratica di “riciclo” è molto comune nella cucina italiana, dove l’arte del “fare di necessità virtù” ha portato alla creazione di piatti deliziosi e sorprendentemente innovativi.