Polpette di alici

Le polpette di alici sono un delizioso secondo piatto di pesce, tipico della tradizione mediterranea. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 500 g di alici fresche
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia pulendo le alici, privandole della testa, delle interiora e dell’ossatura centrale, lasciando solo i filetti. Lavali bene e asciugali.
2. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo, e in una ciotola capiente, unisci i filetti di alici tritati.
3. Aggiungi al trito di alici l’aglio, il prezzemolo, le uova, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi pangrattato quanto basta per ottenere un impasto modellabile ma non troppo duro. Se necessario, regolati aggiungendone ulteriormente poco per volta.
5. Preleva del composto con un cucchiaio e forma delle polpette della dimensione desiderata.
6. Scalda abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, friggi le polpette di alici fino a quando non saranno dorate e croccanti.
7. Scolale con una schiumarola e adagiale su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servile calde, come sono, o accompagnate da una fresca insalata o un’immersione a base di erbe o agrumi.

Curiosità

Le alici, note anche come acciughe quando sono conservate sotto sale o olio, sono un pesce azzurro molto diffuso nel Mar Mediterraneo. Ricche di Omega-3, le alici sono molto apprezzate nella cucina italiana sia per la loro versatilità sia per il sapore deciso che sanno donare ai piatti. In alcune varianti della ricetta delle polpette di alici si può includere il formaggio grattugiato, come il pecorino o il Parmigiano per arricchire ulteriormente il gusto.