Polpette allo zafferano

Le polpette allo zafferano sono un piatto sfizioso che può essere arricchito da questa spezia preziosa, donando loro un sapore e un colore unici. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 500g di carne macinata (manzo, maiale o un mix)
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 uovo
• 50g di parmigiano grattugiato
• 50g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Brodo vegetale o di carne q.b.
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione

1. In una ciotola grande, unisci la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, lo spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe secondo il tuo gusto.
2. Aggiungi lo zafferano al composto. Puoi sciogliere la polvere di zafferano in un cucchiaio di brodo caldo per farlo amalgamare meglio con gli altri ingredienti.
3. Impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Prendi dei piccoli quantitativi del composto e forma delle polpette della grandezza di una noce.
5. Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e, una volta raggiunta la temperatura adatta, friggi le polpette fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.
6. Una volta pronte, lasciale riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Volendo, puoi terminare la cottura delle polpette in forno o nel brodo per assicurarti che siano cotte uniformemente senza essere eccessivamente unte.

Nota: Se preferisci una versione più leggera, è possibile cuocere le polpette in forno a 180 °C fino a doratura.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia derivata dai fiori di Crocus sativus, noto come “oro rosso” per il suo alto valore e il prezzo di mercato. Oltre a essere utilizzato nella cucina mediterranea, è tradizionalmente impiegato in molti piatti della cucina persiana, indiana e di altri paesi del Medio Oriente.