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Polpette alle cime di rapa

17/11/2023

Le polpette alle cime di rapa sono un modo gustoso e originale per godere delle proprietà di questo ortaggio e di abbinarlo con un piatto confortevole come le polpette. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

  • 500 g di cime di rapa
  • 200 g di carne macinata (manzo o suino)
  • 50 g di pane raffermo
  • 50 ml di latte
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Inizia portando a ebollizione una pentola con acqua salata. Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie più dure e i gambi eccessivamente spessi, poi mettile a cuocere nell’acqua bollente per circa 5 minuti. Dopo averle scolate, strizzale per eliminare il più possibile l’acqua in eccesso e tritale grossolanamente.

  2. In una ciotola, ammorbidisci il pane raffermo nel latte, quindi strizzalo e sbriciolalo.

  3. In un recipiente capiente, combina la carne macinata, il pane raffermo strizzato, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il Parmigiano, sale e pepe a piacere e le cime di rapa tritate. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

  4. Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette della grandezza desiderata. Passale poi nel pangrattato.

  5. Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella e, una volta caldo, friggi le polpette fino a quando non saranno dorate su tutti i lati.

  6. A questo punto, puoi decidere se servirle così, croccanti e dorate, oppure se proseguire la cottura aggiungendo un po’ di passata di pomodoro nella padella e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco lento.

Curiosità

Le cime di rapa sono un ortaggio tipico del sud Italia, in particolare della cucina pugliese. Sono note per il loro sapore leggermente amarognolo e per le loro proprietà nutritive, essendo ricche di vitamine e minerali. Nella cucina italiana, tra le preparazioni più celebri che le vedono protagoniste c’è la pasta con le cime di rapa.

Poiché questa ricetta combina ortaggi e carne, sarà un ottimo modo per avere un piatto unico che bilancia verdure e proteine in modo gustoso. Buon appetito!