Polpette alla romana

Le polpette alla romana sono un piatto semplice e gustoso che si può preparare con estrema facilità. La particolarità di questa versione delle polpette è nella loro cottura in salsa di pomodoro, che le rende tenere e saporite.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (misto di manzo e maiale)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Noce moscata (facoltativo)
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco (per guarnire)

Preparazione

1. In una ciotola grande, mescolare la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e se si gradisce un pizzico di noce moscata grattugiata.
2. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Formare delle polpette della dimensione di una noce (o secondo preferenza) e metterle da parte.
4. In una padella ampia, far soffriggere l’aglio in un filo di olio extravergine di oliva.
5. Quando l’aglio è dorato, aggiungere le polpette e farle rosolare bene da tutti i lati.
6. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
7. Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e aggiungere qualche foglia di basilico.
8. Lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, o fino a quando la salsa risulta ben ristretta e le polpette sono cotte al punto giusto.
9. Servire le polpette alla romana calde, guarnite con foglie di basilico fresco a piacere.

Curiosità

Le polpette sono un piatto molto versatile nella cucina italiana e ogni regione ha la sua variante. Quella alla romana si distingue per la cottura in salsa di pomodoro che le rende particolarmente succulente. Questo piatto può essere sia un secondo sia un piatto unico, accompagnato magari da un contorno di verdure o da una porzione di pane casereccio per fare la “scarpetta” nella salsa.