Polpette alla mortadella e castagne

Le polpette alla mortadella e castagne sono un ottimo connubio tra sapori rustici e la delicata dolcezza delle castagne. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 300 g di mortadella
• 200 g di castagne lessate e pelate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pane raffermo q.b.
• Latte q.b.
• Farina q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Iniziare ammollando del pane raffermo nel latte fino a che non sia ben imbevuto. Strizzarlo per rimuovere l’eccesso di liquido.
2. In un mixer, tritare la mortadella insieme alle castagne fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere l’uovo, il parmigiano, il pane raffermo precedentemente imbevuto e ben strizzato. Salare e pepare a piacere.
4. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non ottenete un impasto omogeneo. Se necessario, aggiustate di pane o di latte per ottenere la consistenza desiderata.
5. Formare delle piccole polpette con le mani, passarle nella farina e scuotere via l’eccesso.
6. Riscaldare abbondante olio in una padella e friggere le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti.
7. Scolare le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.

Servitele calde come antipasto o come secondo, accompagnate magari da una salsina a base di yogurt o da un purè di patate per un piatto più sostanzioso.

Curiosità

Le polpette sono un piatto molto versatile e apprezzato in moltissime culture. Con l’aggiunta della mortadella e delle castagne, si ottiene una versione autunnale molto confortante, che unisce due ingredienti tradizionali italiani in un modo davvero unico e gustoso. La mortadella, un classico salume italiano, dona al piatto un tocco di sapore raffinato, mentre le castagne aggiungono dolcezza e morbidezza.