Polpette alla cacciatora

Le polpette alla cacciatora sono una gustosa variante delle classiche polpette, preparate con un saporito sugo di pomodoro. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (misto vitello e maiale per un sapore più ricco)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Farina, quanto basta per infarinare le polpette
• Olio extravergine d’oliva per friggere

Per il sugo:

• 1 cipolla tritata
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 costa di sedano tritata
• 400 g di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di carne o vegetale se necessario
• Erbe aromatiche come rosmarino o alloro, se si desidera

Preparazione

1. In una ciotola, amalgamare bene la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, un pizzico di sale, pepe, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Formare delle polpette della grandezza desiderata e passarle nella farina, facendo attenzione a eliminare l’eccesso.

3. In una padella, scaldare l’olio d’oliva e friggere le polpette finché non saranno dorate uniformemente. Una volta pronte, toglierle dalla padella e metterle da parte.

4. Nella stessa padella, aggiungere un filo d’olio se necessario e soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati fino a che non diventino morbidi e leggermente dorati.

5. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

6. Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e, se gradito, aggiungere erbe aromatiche a piacere.

7. Riportare le polpette nella padella con il sugo, coprire e lasciar cucinare a fuoco basso per circa 30-40 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se il sugo si restringe troppo.

8. Assicurarsi che le polpette siano cotte al punto giusto e il sugo abbia raggiunto la consistenza desiderata.

Curiosità

Il termine “cacciatora” fa riferimento a un metodo di cottura rustico che tradizionalmente coinvolgeva l’utilizzo di erbe aromatiche e verdure che i cacciatori potevano facilmente reperire durante le loro attività all’aperto. Questo stile di cucina è diffuso in molte varianti regionali italiane e di solito comprende una generosa porzione di sugo di pomodoro.

Buon appetito!