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Polpette al sugo di peperoni

17/11/2023

Le polpette al sugo di peperoni sono un piatto saporito che unisce la morbidezza delle polpette con la dolcezza e l’intensità del peperone. Ecco la ricetta secondo il mio tocco italiano:

Ingredienti

  • 500g di carne macinata (manzo, maiale, o un mix)
  • 1 uovo
  • 50g di pane grattugiato o mollica di pane ammollata nel latte
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • 2 peperoni (rosso e giallo, per un piatto colorato)
  • 1 cipolla media
  • 400g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Basilico fresco
  • Zucchero (un pizzico per correggere l’acidità del pomodoro)

Preparazione

  1. In una ciotola, mescola la carne macinata con l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Forma delle polpette di medie dimensioni e mettile da parte.
  3. In una padella larga, fai soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva e toglilo appena dorato.
  4. Aggiungi le polpette e fallesse rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno dorate. Tolgile dalla padella e mettile da parte.
  5. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e i peperoni tagliati a listarelle o cubetti. Fai soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
  6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  7. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico spezzettato a mano, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Lascia cuocere il sugo per circa 10-15 minuti.
  8. Rimetti le polpette nel sugo di peperoni e continua la cottura per altri 15-20 minuti a fuoco medio-basso, affinché le polpette si insaporiscano bene.
  9. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Servi le polpette ben calde con il loro sugo di peperoni e, se ti piace, una spolverata di parmigiano fresco e del basilico a foglie intere per decorare.

Curiosità

le polpette sono un piatto molto versatile e le variazioni regionali in Italia sono infinite. In alcune zone, per esempio, vengono aggiunte uvetta e pinoli alle polpette per dare un tocco dolce all’interno di un piatto dal sapore decisamente umami e ricco. Nel sugo di peperoni, la dolcezza naturale del peperone bilancia particolarmente bene con la succulenza della carne.