Polpette ai funghi porcini

Le polpette ai funghi porcini sono un piatto delizioso che unisce il sapore rustico dei funghi a quello succulento della carne. Ecco come puoi prepararle:

Ingredienti

• 500 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
• 300 g di funghi porcini freschi (puoi usare anche funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida)
• 1 uovo grande
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 50 g di pangrattato
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato, q.b.
• Sale e pepe nero, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.

Preparazione

1. Pulisci accuratamente i funghi porcini, rimuovendo eventuali residui di terra, e tagliali a pezzetti piccoli.
2. Soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungi i funghi porcini al soffritto e cucinali fino a quando non sono morbidi e hanno rilasciato il loro liquido. Lasciali raffreddare.
4. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
5. Incorpora i funghi porcini raffreddati al composto di carne macinata e mescola bene fino ad avere un impasto omogeneo.
6. Prendi piccole porzioni dell’impasto e forma delle polpette della grandezza desiderata.
7. Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella e cuoci le polpette su tutti i lati fino a quando non risultano ben dorate e cotte al punto giusto.
8. Una volta pronte, puoi servirle con un contorno di verdure di stagione o con una salsa di accompagnamento a piacere.

Curiosità

Le porcini vengono spesso associati alla cucina italiana, anche se si trovano in numerose altre parti del mondo. Sono particolarmente apprezzati per la loro capacità di arricchire i piatti con un gusto intenso e profondo. Nelle polpette, il loro aroma boschivo si fonde perfettamente con la carne, creando un piatto che è un classico comfort food con un tocco di eleganza.