Pollo tikka masala

Il pollo tikka masala è un piatto anglo-indiano con delle influenze culinarie indiane. Questa è una ricetta di base che possiamo “italianizzare” con un tocco di ingredienti che si possono trovare facilmente nelle cucine italiane.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo, tagliato a bocconcini
• 250 ml di yogurt naturale
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzetto di zenzero fresco, grattugiato
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di Garam Masala
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale, q.b.
• 2 cucchiai d’olio d’oliva (per l’italianizzazione)
• 1 cipolla media, tritata
• 400 g di pomodori pelati in scatola (altra italianizzazione)
• 200 ml di panna liquida o crema di latte
• Coriandolo fresco, per guarnire (facoltativo)
• Riso basmati, per accompagnare

Preparazione

1. In una ciotola, mescola lo yogurt con l’aglio, lo zenzero, il succo di limone, il Garam Masala, la curcuma, il cumino e il sale. Aggiungi i bocconcini di pollo e fai marinare per almeno un’ora in frigorifero (se hai tempo, lascialo marinare per una notte).

2. In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente. Aggiungi il pollo marinato (senza la marinata in eccesso) e cuoci fino a che non è ben sigillato su tutti i lati.

3. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a che la salsa si riduce e il pollo è completamente cotto.

4. Versa la panna liquida, mescola bene e lascia cuocere per altri 5-10 minuti, fino a che la salsa raggiunge la consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

5. Servi il pollo tikka masala guarnito con coriandolo fresco sopra e accompagnato da riso basmati.

Curiosità

Nonostante le sue origini indiane, il pollo tikka masala è spesso considerato un piatto britannico. La leggenda vuole che sia stato inventato in un ristorante indiano nel Regno Unito per soddisfare i gusti dei clienti locali aggiungendo salsa di pomodoro a pezzi di pollo tikka.