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Pollo tandoori con chapati e salsa alla curcuma

17/11/2023

Ti fornirò una ricetta adattata con un tocco italiano per il Pollo Tandoori con Chapati e una salsa alla curcuma.

Pollo Tandoori

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo (puoi utilizzare anche petto o sovracosce, a seconda delle preferenze)
  • 200 ml di yogurt naturale
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
  • 1 limone
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala (mix di spezie tipico indiano)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b. (facoltativo)
  • Olio d’oliva extravergine

Chapati

Ingredienti

  • 200 g di farina integrale
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale
  • Olio d’oliva extravergine (per spennellare i chapati)

Salsa alla Curcuma

Ingredienti

  • 200 ml di panna fresca o yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di 1/2 limone

Preparazione:

  1. Inizia dal marinare il pollo. Mescola lo yogurt con l’aglio e lo zenzero grattugiati, il succo di limone e tutte le spezie: paprika, cumino, coriandolo, curcuma, garam masala, sale, e peperoncino, se lo usi. Aggiungi il pollo e marinare per almeno un’ora, meglio se tutta la notte.

  2. Mentre il pollo marina, prepara i chapati. In una ciotola, unisci la farina e il sale, aggiungi gradualmente l’acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio. Dividi l’impasto in palline e stendile finemente. Cuoci su una padella ben calda per circa 1 minuto per lato, finché non compaiono bolle sulla superficie. Spennella con un po’ di olio d’oliva dopo averli cotti.

  3. Per il pollo, preriscalda il forno a 200 °C. Disponi il pollo su una teglia ricoperta di carta da forno, ungilo leggermente con olio d’oliva e cuoci per circa 30-40 minuti fino a quando non sarà ben dorato e cotto al centro.

  4. Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa alla curcuma unendo la panna o lo yogurt con la curcuma, il sale, il pepe e il succo di limone.

Servi il pollo tandoori insieme ai chapati caldi e la salsa alla curcuma a parte.

*### Curiosità * Il Pollo Tandoori prende il nome dal forno di argilla “tandoor” in cui viene tradizionalmente cotto. Questo forno conferisce al pollo un aroma e una consistenza particolari. Adaptando la ricetta ad un tocco italiano, potresti provare ad aggiungere delle erbe aromatiche come il rosmarino o il timo per una nota mediterranea.