Pollo tandoori

Il Pollo Tandoori è un piatto classico della cucina indiana, noto per il suo caratteristico colore rosso o arancione e la sua ricca marinata di spezie che penetra profondamente nella carne. Per un tocco all’italiana, potreste servire il pollo con una fresca insalata di rucola e pomodorini o aggiungere un po’ di olio extravergine di oliva alla marinata per un ulteriore profilo di sapore mediterraneo.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo intere (puoi usare anche petti di pollo se preferisci)
• 200 g di yogurt naturale pieno di grassi
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati o finemente grattugiati
• 1 pezzo di zenzero fresco di circa 2 cm, grattugiato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiaini di garam masala
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, per un po’ di piccante)
• Sale q.b.
• Colorante alimentare rosso o arancione (opzionale, per ottenere il colore tradizionale)
• Olio extravergine di oliva (per una variazione italiana)

Preparazione

1. Inizia incidendo il pollo con dei tagli profondi. Questo aiuterà la marinata a penetrare meglio nella carne.
2. In una ciotola capiente, combina lo yogurt con l’aglio, lo zenzero, il succo di limone, il garam masala, la paprika, la curcuma, il cumino, il coriandolo, il peperoncino e un pizzico di sale. Aggiungi anche un filo di olio extravergine di oliva se desideri la variazione italiana.
3. Se stai usando il colorante alimentare, mescola bene per distribuirlo uniformemente.
4. Immergi il pollo nella marinata assicurandoti che sia ben ricoperto, e lascialo marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte.
5. Preriscalda il forno a 200 °C (grill se possibile) e sistemi il pollo su una griglia con una teglia sottostante per raccogliere i succhi.
6. Cuoci il pollo per circa 30-40 minuti o finché la sua superficie non risulti ben caramellizzata e la carne cotta al punto giusto. Giralo di tanto in tanto durante la cottura e spennella con la marinata rimasta.
7. Lascia riposare il pollo qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

La parola “Tandoori” si riferisce al tandoor, un forno cilindrico di argilla usato nella cucina indiana e pakistana. Il calore elevato e la circolazione dell’aria all’interno di questo forno donano al pollo una crosta esterna croccante e una carne interna succosa e morbida.