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Pollo ripieno del ringraziamento

17/11/2023

Il pollo ripieno, sebbene tradizionalmente sia il tacchino il protagonista del Giorno del Ringraziamento, può essere una valida alternativa. Ecco una ricetta con tocchi italiani per preparare un delizioso pollo ripieno.

Ingredienti

Per il pollo:

  • 1 pollo intero di circa 1,5 - 2 kg
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Rametti di rosmarino e timo freschi
  • 1 limone

Per il ripieno:

  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 2 carote tritate
  • 200 g di pane raffermo tagliato a cubetti
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di salvia tritata
  • Noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. In una padella, rosola la pancetta fino a quando non diventa croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte.
  3. Nello stesso grasso della pancetta, soffriggi la cipolla, il sedano e la carota fino a che non siano morbidi.
  4. Metti il pane raffermo in una grande ciotola. Aggiungi il soffritto di verdure, il parmigiano, il prezzemolo, la salvia e la pancetta croccante.
  5. In una piccola ciotola, sbatti le uova con il brodo e versa sul mix di pane e verdure. Aggiusta con sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a che il composto non è ben amalgamato.
  6. Pulisci il pollo rimuovendo eventuali residui e asciugalo con carta da cucina. Strofina l’esterno con olio, sale, pepe e gli spicchi di aglio. Aggiungi all’interno del pollo i rametti di rosmarino e timo e il limone tagliato a metà.
  7. Riempilo con il ripieno preparato, non troppo fitto per lasciare spazio ai succhi.
  8. Lega le gambe del pollo e disponilo in una teglia da forno.
  9. Cuoci in forno per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75 °C e la pelle è dorata e croccante.
  10. Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di servire.

Curiosità

Sebbene sia di origine americana, il concetto di ripieno è ampiamente utilizzato anche nella cucina italiana, specialmente in occasioni festive. In Italia, il ripieno può includere vari ingredienti regionali come salsiccia, castagne o persino tartufi, portando un tocco di località a questo piatto celebrativo.