Pollo ripieno al forno

Il pollo ripieno al forno è un classico secondo piatto sostanzioso e saporito. Ecco una ricetta per preparare un pollo ripieno al forno all’italiana:

Ingredienti

• 1 pollo intero di circa 1,5-2 kg, eviscerato e pronto per essere farcito
• 200 g di carne macinata (di maiale o un mix di carne)
• 100 g di pane raffermo
• Latte q.b. (per ammorbidire il pane)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Aromatiche: rosmarino, alloro, salvia (a piacere)

Preparazione

1. Inizia pre-riscaldando il forno a 190 °C.
2. Ammolla il pane raffermo nel latte fino a quando non diventa morbido e strizzalo bene.
3. In una ciotola, amalgama la carne macinata con il pane strizzato, l’uovo, il Parmigiano, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe. Questo sarà il ripieno per il pollo.
4. Farcisci l’interno del pollo con il composto di carne, avendo cura di non riempirlo troppo per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Se necessario, puoi cucire l’apertura o chiuderla con degli stuzzicadenti.
5. Massaggia la pelle esterna del pollo con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se desideri, con delle erbe aromatiche tritate.
6. Lega le zampe del pollo e posizionalo in una teglia da forno. Se vuoi, puoi aggiungere nella teglia delle verdure (come patate, carote e cipolle) tagliate a pezzi e un po’ d’acqua o vino bianco per mantenere il fondo umido.
7. Inforna il pollo e lascialo cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a quando la pelle si sarà dorata e i succhi che fuoriusciranno dalla carne saranno chiari e non rosati.
8. Durante la cottura, bagna di tanto in tanto il pollo con il suo fondo di cottura per mantenerlo umido e saporito.

Una volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di tagliarlo, così che i succhi interni si distribuiscano uniformemente.

Curiosità

La tradizione del pollo ripieno affonda le sue radici nelle cene domenicali e nelle occasioni festive italiane. Ogni famiglia ha la sua versione, con piccole variazioni sul ripieno che possono includere, per esempio, salsiccia, castagne, frutta secca o altri ingredienti a piacere.