Pollo piri piri

Il pollo piri piri è un piatto tradizionale africano, in particolare diffuso in Mozambico e Angola dov’è molto popolare per il sapore piccante e speziato. Ecco una variante con un tocco italiano!

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (puoi usare anche petto o sovracosce)
• 2 peperoncini rossi freschi (o a seconda del grado di piccantezza desiderato)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
• Il succo di 1 limone
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (o dolce)
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato (aggiunta italiana)
• 30 ml di olio d’oliva extravergine (sostituzione italiana all’olio di semi)
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, pulisci bene le cosce di pollo, rimuovendo eventuali residui di pelle o di grasso eccessivo.
2. Realizza la marinata per il pollo combinando i peperoncini (senza semi se preferisci meno piccante), l’aglio, lo zenzero, il succo di limone, l’aceto, la paprika, l’origano, un pizzico di sale e di pepe nero in un frullatore o nel mortaio se preferisci fare tutto a mano. Frulla fino a ottenere una salsa omogenea.
3. Aggiungi alla marinata l’olio d’oliva extravergine e il prezzemolo tritato, mescolando per amalgamare.
4. Metti il pollo in una ciotola capiente o in un sacchetto per alimenti e versa sopra la marinata, assicurandoti che il pollo sia completamente ricoperto. Lascia marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore, meglio ancora se per tutta la notte.
5. Preriscalda il forno a 200 °C e posiziona il pollo su una teglia foderata con carta da forno. Versa anche la marinata rimasta sulla carne.
6. Inforna e lascia cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando il pollo non sarà ben dorato e croccante all’esterno. Se hai un termometro da cucina, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74 °C.
7. Servi il pollo piri piri ben caldo, magari accompagnato da una fresca insalata o delle patate al forno.

Curiosità

Il nome “piri piri” deriva dalla varietà di peperoncino utilizzata in questa ricetta, anche nota come ‘African bird’s eye chili’. La caratteristica è che, nonostante il livello di piccantezza elevato, conferisce anche un gusto profondo e aromatico che si sposa perfettamente con la carne di pollo.

Se vuoi continuare a completare questo piatto con un tocco tutto italiano, potresti preparare un contorno di verdure grigliate con un filo di olio extravergine e una spolverata di parmigiano, in perfetto stile mediterraneo. Buon appetito!