Pollo in salsa verde

Ecco una ricetta per preparare il pollo in salsa verde, con un tocco italiano nel modo di preparare la salsa verde.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (oppure petti, secondo preferenza)
• 2 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Per la salsa verde:

• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaio di senape
• Succo di ½ limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Iniziate dalla preparazione della salsa verde. Pulite il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo. Poi, in un mixer, mettete il prezzemolo, uno spicchio d’aglio, i filetti di acciuga, i capperi, la senape e il succo di limone. Azionate il mixer e incorporate lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea. Salate e pepate a piacere.

2. Pulite le cosce di pollo, lavatele e asciugatele con carta da cucina. In una larga padella, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio inizia a dorarsi, toglietelo e adagiate le cosce di pollo nella padella.

3. Fate rosolare il pollo da tutti i lati a fuoco medio-alto fino a che non diventa ben dorato. A questo punto, salate e pepate secondo gusto.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool. Quindi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto il pollo.

5. Una volta che il pollo è cotto e la pelle risulta croccante, togliete il coperchio e lasciate ridurre il sughetto di cottura se necessario.

6. Servite il pollo ben caldo e accompagnatelo con la salsa verde, che potrete versare sopra il pollo o servire a parte in una salsiera.

Curiosità

La salsa verde italiana è un condimento fresco e versatile, che si abbina bene non solo con il pollo, ma anche con carni rosse, pesce e verdure. Deriva dalla tradizione ligure e la sua base è il prezzemolo, ingrediente che conferisce alla salsa il caratteristico colore verde.