Pollo in padella alla mediterranea

17/11/2023

Il pollo alla mediterranea è un piatto ricco di sapori tipici della cucina mediterranea, con l’aggiunta di ingredienti come olive, pomodori e erbe aromatiche che creano un connubio perfetto. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

4 cosce di pollo (oppure petti, se preferisci)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino fresco
1 rametto di timo fresco
150 g di pomodorini ciliegia
100 g di olive nere denocciolate
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
100 ml di vino bianco
Un pizzico di origano secco

Preparazione

Inizia lavando e asciugando bene le cosce di pollo. Salale e pepale a piacimento.
In una padella larga, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche (rosmarino e timo). Lascia insaporire per un paio di minuti.
Metti le cosce di pollo nella padella e falle rosolare per bene da tutte le parti fino a che non diventano ben dorate. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi al loro interno.
Dopo che il pollo ha preso colore, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace per un paio di minuti.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive nere, poi il succo di limone, l’origano e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 20-30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà ben cotto e la salsa si sarà leggermente ristretta.
Ogni tanto, rigira le cosce di pollo per fare in modo che si insaporiscano uniformemente.

Una volta cotto, trasferisci il pollo su un piatto da portata e irroralo con il sughetto di cottura. È un piatto che si può servire sia caldo che a temperatura ambiente, ottimo con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata.

Curiosità

Il pollo alla mediterranea è un piatto versatilissimo: se ti avanza, puoi sfilacciare la carne dal pollo e usarla il giorno dopo per fare un gustoso ripieno per panini o focacce, o aggiungerla a un’insalata.