Pollo in coccio marinato agli agrumi

Il pollo marinato agli agrumi è un piatto succulento che combina il gusto delicato del pollo con la freschezza e l’aroma degli agrumi. Per dare un tocco italiano a questa ricetta, adopererò anche delle erbe aromatiche tipiche della cucina mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 lime
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• Origano secco q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 100 ml di vino bianco

Preparazione

1. Comincia grattugiando la buccia di metà dell’arancia, del limone e dei lime, facendo attenzione a non prendere la parte bianca, che potrebbe rendere amara la marinatura.
2. In una ciotola, spremi il succo dell’arancia, del limone e dei lime rimanenti dopo aver grattugiato le bucce, e aggiungilo alla buccia grattugiata.
3. Aggiungi all’agrumi gli spicchi d’aglio tritati finemente, le foglie di salvia spezzettate e il rosmarino tritato. Aggiungi anche un pizzico di origano secco, pepe nero e abbondante sale.
4. Versa un filo di olio extravergine di oliva e mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere la marinata.
5. Disponi le cosce di pollo in una pirofila e versa sopra di esse la marinata, assicurandoti di coprire bene tutto il pollo. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, anche meglio se tutta la notte per un sapore più intenso.
6. Una volta marinato, preriscalda il forno a 180 °C.
7. Sfuma il pollo con il vino bianco, poi inforna il pollo, in un coccio se disponibile, altrimenti puoi usare una teglia ricoperta di carta forno.
8. Cuoci nel forno per circa 1 ora o finché il pollo non risulta dorato e ben cotto al suo interno. Durante la cottura, bagna il pollo con i succhi della marinata per mantenerlo succoso.
9. Una volta pronto, lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di servire.

Il pollo in coccio marinato agli agrumi è un piatto da servire ben caldo, ideale per una cena sostanziosa e profumata. Può essere accompagnato da una semplice contornata di verdure al vapore o un’insalata fresca di stagione.

Curiosità

Marinare la carne in agrumati è una tecnica che aiuta non solo a conferire sapore, ma anche a tenderizzare le fibre della carne grazie all’acidità degli agrumi. In Italia, l’uso del limone e delle erbe aromatiche è molto comune, soprattutto nelle regioni del Sud come la Sicilia, dove gli agrumi abbondano.