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Pollo fritto americano

17/11/2023

Il pollo fritto stile americano, noto come “Fried Chicken”, è un piatto molto popolare negli Stati Uniti. La ricetta consiste nel marinare il pollo in un composto di spezie e latte per poi passarlo in un mix di farine e friggerlo. Ecco la versione base della ricetta con un tocco italiano nella panatura.

Ingredienti

  • 1 kg di pollo a pezzi (cosce e sovracosce preferibilmente)
  • 500 ml di latticello (o latte con un cucchiaio di succo di limone)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • Farina 00, quanto basta per impanare
  • Semolino o pangrattato, per una croccantezza extra all’italiana
  • Olio per friggere, quanto basta

Opzionale per una marcia in più:

  • Rosmarino tritato finemente (per un aroma italiano)
  • Buccia grattugiata di un limone (per aggiungere freschezza)

Preparazione

  1. Prepara la marinata mescolando il latticello con l’aglio in polvere, la paprika, l’origano, il sale e il pepe nero. Se vuoi aggiungere un tocco italiano, include anche il rosmarino tritato e la buccia grattugiata di limone.

  2. Immergi i pezzi di pollo nella marinata e lasciali riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

  3. Prepara la panatura mescolando la farina con il semolino o il pangrattato. Puoi aggiungere ulteriori spezie se lo desideri.

  4. Riscalda l’olio in una padella profonda a temperatura media-alta (circa 175 °C).

  5. Sgocciola i pezzi di pollo dalla marinata e passali nella panatura, premendo bene per farla aderire.

  6. Friggi i pezzi di pollo in olio caldo fino a quando non sono dorati e croccanti, per circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni. Assicurati che il pollo sia cotto all’interno utilizzando un termometro per carni che deve segnare 74 °C.

  7. Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

  8. Servi il tuo pollo fritto caldo e croccante.

Curiosità

Nonostante in Italia non sia così comune friggere il pollo in questo modo, il termine “latticello” è la traduzione di “buttermilk”, un ingrediente molto utilizzato nella cucina americana e che può essere facilmente sostituito con latte e limone, rendendolo più accessibile nelle cucine italiane. La marinatura nel latticello rende il pollo particolarmente tenero e saporito.