Pollo e gamberi al curry con riso basmati

17/11/2023

Posso offrirti una versione italiana di questo piatto esotico, utilizzando ingredienti che esaltino il sapore ma che si legano bene alle radici della cucina italiana.

Ingredienti

300 g di petto di pollo
200 g di gamberi sgusciati e puliti
200 g di riso basmati
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco
2 cucchiai di pasta di curry (se ti piace più italiano può essere sostituito con un mix di spezie come curcuma, paprika dolce, una punta di cannella e peperoncino)
400 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo o coriandolo fresco (opzionale per guarnire)
1 peperoncino rosso (opzionale)

Preparazione

Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per il riso basmati. Quando l’acqua bolle, aggiungi il riso e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente tra i 10 e i 12 minuti, quindi scola e tieni da parte al caldo.
Nel frattempo, taglia il petto di pollo a cubetti e i gamberi se troppo grandi. Trita finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Se vuoi aggiungere un tocco piccante, taglia il peperoncino tralasciando i semi.
Scalda un filo d’olio in una padella ampia e fai soffriggere la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino finché non diventano traslucidi e aromatici.
Alza la fiamma, aggiungi il pollo nella padella e falla rosolare fino a quando non sarà dorato da tutti i lati.
Aggiungi la pasta di curry (o il mix di spezie italiane) e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per far sì che il pollo si insaporisca uniformemente.
Versa il latte di cocco e porta a leggera ebollizione, riducendo poi la fiamma per far sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
Aggiungi i gamberi e continua la cottura per altri 5 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa e il pollo è ben cotto.
Assaggia e regola di sale e pepe. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco italiano.
Servi il curry di pollo e gamberi sopra il riso basmati ben caldo e, se lo desideri, guarnisci con prezzemolo tritato o coriandolo fresco per un tocco di freschezza.

Curiosità

Il curry di pollo è un piatto dalle origini indiane che ha subìto molteplici interpretazioni in base ai paesi in cui viene preparato. L’aggiunta di gamberi è una variante ricca e saporita che unisce il meglio del mare e della terra. La pasta di curry può variare in intensità e sapore in base alla regione di produzione, ma l’uso di spezie è molto comune anche nella cucina del sud Italia, quindi non esser timido nel sperimentare per trovare il mix perfetto per il tuo palato!