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Pollo croccante al forno

17/11/2023

Il pollo croccante al forno è una sana alternativa al pollo fritto, mantenendo la stessa appetibile croccantezza esterna ma senza l’eccesso di grassi. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 1 pollo intero tagliato a pezzi oppure parti a scelta come sovracosce o petto (circa 1,2 kg)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche secche italiane (rosmarino, salvia, timo, origano)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 100 g di pangrattato
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika (opzionale per un po’ di piccante)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

Preparazione

  1. Accendi il forno e preiscaldalo a 200 °C.
  2. In una ciotola capiente, unisci il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato e le erbe aromatiche. Mescola bene per combinare gli ingredienti.
  3. Aggiungi i pezzi di pollo alla marinata e assicurati che siano tutti ben ricoperti. Lascia marinare per almeno 30 minuti, se hai tempo.
  4. In un’altra ciotola, combina il pangrattato, il parmigiano, la paprika e l’aglio in polvere. Mescola bene.
  5. Prendi i pezzi di pollo dalla marinata, lasciandone un po’ attaccato, e passali nella panatura, premendo bene perché aderisca su tutti i lati.
  6. Disponi i pezzi di pollo su una griglia da forno sopra una teglia (per raccogliere eventuali gocce di grasso) o direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
  7. Cospargi il pollo con un filo d’olio d’oliva extra e inforna nella parte superiore del forno già caldo.
  8. Cuoci per circa 40-45 minuti o fino a quando la panatura è dorata e croccante e il pollo ha raggiunto i 75 °C al centro.
  9. Sforna e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

In Italia, il pollo non viene spesso cucinato fritto come nella tradizione americana, ma il forno è uno degli strumenti più utilizzati per cucinare questa carne. La combinazione del pangrattato con il Parmigiano fornisce un’impanatura ricca e saporita che è resa croccante dalla cottura in forno, e l’aggiunta delle erbe aromatiche offre quel tocco mediterraneo che non guasta mai.