Pollo con senape e finocchi

Il pollo con senape e finocchi è un piatto che unisce la dolcezza dei finocchi con la robusta sapidità della senape, creando un equilibrio di sapori molto piacevole.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 2 finocchi medi
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• 1 cucchiaio di miele
• 1 limone (il succo)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Rametti di timo fresco (opzionale)
• 100 ml di brodo di pollo o vegetale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In una ciotola grande, mescola la senape, il miele, il succo di limone, sale e pepe per creare una marinata.
3. Strofina le cosce di pollo con la marinata assicurandoti che siano ben rivestite. Lascia marinare per almeno 15 minuti, se hai tempo anche per un paio d’ore nel frigorifero.
4. Nel frattempo, pulisci i finocchi. Rimuovi la parte esterna più dura se è danneggiata e taglia il bulbo in quarti o in spicchi, a seconda della grandezza.
5. Schiaccia gli spicchi d’aglio con il lato di un coltello e togli la pelle.
6. In una padella capiente o in una teglia da forno, versa un filo d’olio e disponi il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Aggiungi intorno i finocchi, gli spicchi d’aglio e i rametti di timo.
7. Rosola il pollo su entrambi i lati fino a che la pelle non diventa dorata e croccante, poi trasferisci la padella in forno.
8. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti. Se necessario, durante la cottura, aggiungi un po’ di brodo di pollo o vegetale per evitare che il pollo e i finocchi si asciughino troppo.
9. Controlla la cottura del pollo inserendo un termometro da cucina nella parte più spessa – la temperatura interna dovrebbe essere di almeno 74 °C.
10. Un volta cotto, lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di servirlo con i finocchi e il fondo di cottura come salsa.

Curiosità

la senape è un ingrediente molto versatile in cucina e viene spesso utilizzata per creare emulsioni o come condimento per carni. Le sue origini sono molto antiche e pare che sia stata coltivata già dai Romani, che la utilizzavano sia come condimento che per le sue proprietà salutistiche.

Ricorda che ogni forno è diverso e i tempi di cottura potrebbero variare. Buon appetito!