Pollo con patate, funghi e cipolline

Il pollo con patate, funghi e cipolline è un piatto rustico e saporito, tipico della cucina casalinga italiana. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (potete usare anche sovracosce o petto, a seconda delle vostre preferenze)
• 500g di patate
• 300g di funghi champignon (o porcini se di stagione)
• 200g di cipolline
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo di pollo o vegetale q.b.

Preparazione

1. Pulite e tagliate le patate a pezzi non troppo piccoli, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura.
2. Pulite i funghi con un panno umido o una spazzolina, evitando di lavarli sotto l’acqua corrente per non farli assorbire troppa umidità. Tagliateli a fette o lasciateli interi se sono piccoli.
3. Sbucciate le cipolline.
4. In una padella ampia, scaldate un filo d’olio e rosolate le cosce di pollo fino a quando non saranno ben dorate da tutti i lati.
5. Togliete il pollo dalla padella e mettete da parte.
6. Nello stesso tegame, aggiungere un altro filo d’olio se necessario e aggiungete l’aglio schiacciato, le cipolline, e i funghi. Fate rosolare per qualche minuto finché le cipolline iniziano a dorarsi.
7. Aggiungete le patate e mescolate bene, poi rimettete il pollo nella padella.
8. Salate, pepate e aggiungete il rosmarino.
9. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
10. Aggiungete il brodo fino a coprire a metà il pollo e le verdure.
11. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto e le verdure saranno tenere. Se necessario, verso la fine della cottura, potete scoprire per far restringere un po’ il sughetto.

Curiosità

Il segreto di un buon pollo con patate e funghi sta nella doratura del pollo e nella scelta degli ingredienti: pollo di qualità e funghi freschi fanno sempre la differenza. In Italia, è comune arricchire questa preparazione con delle erbe aromatiche come il rosmarino o il timo, che conferiscono al piatto un aroma caratteristico della cucina mediterranea.

E ora godetevi questo delizioso piatto all’italiana! Bon appétit!