Pollo con i funghi

Il pollo con i funghi è un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco come puoi cucinarlo, con un tocco italiano, che non guasta mai.

Ingredienti

• 4 petto di pollo (senza pelle e disossati)
• 250 grammi di funghi (champignon o porcini per un sapore più intenso)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
• 120 millilitri di vino bianco
• 120 millilitri di brodo di pollo o vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale per guarnire)
• 1 cucchiaio di farina (opzionale per infarinare il pollo)

Preparazione

1. Se preferisci, infarina leggermente i petti di pollo. Questo aiuterà a creare una crosticina dorata mentre li rosoli.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extra vergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi il pollo. Rosola il pollo per circa 3-4 minuti per lato o finché non sarà ben dorato. Rimuovi il pollo dalla padella e tienilo da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi l’aglio tritato e il rosmarino. Lascia soffriggere per un minuto, poi aggiungi i funghi affettati. Cuoci finché i funghi non si saranno ammorbiditi e dorati.
4. Sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
5. Aggiungi il brodo di pollo e lascia sobbollire per un paio di minuti.
6. Rimetti il pollo nella padella con i funghi e cuoci il tutto coperto per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, girando il pollo a metà cottura. Se la salsa si riduce troppo, aggiungi un pochino di brodo.
7. Adjusta di sale e pepe a tuo piacimento.
8. Una volta che il pollo è cotto e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, cospargi con prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e sapore.

Servi il tuo pollo con i funghi con un contorno di patate arrosto o purè e un bel bicchiere di vino bianco italiano che avevi usato per cucinare, per esempio un Pinot Grigio o un Chardonnay freddo.

Curiosità

Il pollo con i funghi è un piatto classico di molte cucine, ma in Italia spesso viene preparato con un tocco mediterraneo dato dall’uso dell’olio extravergine d’oliva, del rosmarino e del vino bianco, che ne esaltano il sapore rendendolo squisitamente aromatico.