Pollo con anacardi

17/11/2023

Il pollo con anacardi è un piatto tipico della cucina Asiatica, in particolare quella cinese, ma ti proporrò una variante con un tocco italiano.

Ingredienti per il Pollo con Anacardi all’Italiana:

500 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti
150 g di anacardi non salati
1 peperone rosso, tagliato a listarelle
1 cipolla, affettata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
60 ml di vino bianco italiano (per esempio, Pinot Grigio)
120 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio di farina di mais (amido di mais)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Per dare un tocco più vicino al sapore autentico cinese e se li hai disponibili, potresti aggiungere salsa di soia e un cucchiaio di miele per caramellare leggermente il piatto.

Preparazione

In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi i pezzetti di pollo e cuocili fino a che non sono dorati su tutti i lati. Salali e pepali a gusto. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio se necessario e cuoci la cipolla e l’aglio fino a che non diventano trasparenti.
Aggiungi il peperone tagliato a listarelle e continua a cuocere per altri 2-3 minuti.
Rimetti il pollo nella padella con le verdure e aggiungi gli anacardi.
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per un minuto.
In una ciotola a parte, sciogli l’amido di mais nel brodo di pollo e poi versa il composto nella padella.
Lascia cuocere il tutto per altri 5-7 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.

Curiosità

I piatti di ispirazione cinese preparati all’italiana sono spesso arricchiti con ingredienti tipici della nostra cucina come l’olio extravergine d’oliva o il prezzemolo fresco, che conferiscono un sapore mediterraneo anche alle ricette più esotiche.

Ricorda che questo piatto può essere accompagnato da un contorno di riso cucinato semplice, per assorbire il sugo e arricchire il gusto del pasto.