Pollo bardato con carciofi e patate dolci

Il pollo bardato con carciofi e patate dolci è un piatto sostanzioso e saporito che combina il gusto deciso del pollo e l’aroma particolare dei carciofi, con la dolcezza delle patate dolci. Di seguito trovi la ricetta:

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 8 fette di pancetta o bacon
• 4 carciofi
• 2 patate dolci grandi
• 1 limone (per i carciofi)
• 2 spicchi d’aglio
• Rametti di rosmarino fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliando via la parte superiore spinosa. Taglia i carciofi a metà o in quarti e mettili in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Sbuccia le patate dolci e tagliale in pezzi di circa la stessa dimensione dei carciofi.
3. Prendi le cosce di pollo e avvolgile singolarmente con 2 fette di pancetta o bacon, cercando di coprirle il più possibile.
4. In una teglia, posiziona le cosce di pollo bardate, distribuisci intorno i carciofi ed i pezzi di patata dolce. Aggiungi gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino.
5. Condisci il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe secondo gusto.
6. Preriscalda il forno a 190 °C e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando il pollo sarà ben dorato e le verdure saranno tenere.

Per un tocco italiano, potresti usare del guanciale al posto della pancetta e aggiungere un goccio di vino bianco alla teglia prima di infornare, per aumentare l’aromaticità e creare una sorta di sughetto.

Curiosità

Il pollo bardato è una tecnica che prevede di avvolgere il pollo con fette di lardo o pancetta, non solo per aggiungere sapore, ma anche per mantenere la carne morbida e succosa durante la cottura.

Ricorda che se preferisci, puoi variare le erbe aromatiche in base ai tuoi gusti, magari utilizzando il timo o la salvia al posto del rosmarino.