Pollo alle mandorle e pancetta

Il pollo alle mandorle e pancetta è un piatto che sposa i sapori della cucina italiana con un tocco di esotismo grazie alla presenza delle mandorle. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 75 g di mandorle sgusciate
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di brodo di pollo o vegetale
• 50 ml di vino bianco
• Farina, q.b. per infarinare il pollo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo a bocconcini e infarinali leggermente.
2. Tosta le mandorle in una padella antiaderente fino a che non diventano dorate, poi mettile da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e soffriggi i cubetti di pancetta finché non diventano croccanti. Rimuovili e mettili da parte.
4. Aggiungi nella padella la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Lascia soffriggere fino a che la cipolla non diventi trasparente.
5. Aggiungi il pollo infarinato e fai rosolare fino a che non sia dorato su tutti i lati. Sfuma con il vino bianco a fuoco alto e lascia evaporare l’alcool.
6. Una volta evaporato il vino, aggiungi il brodo di pollo, la pancetta e la metà delle mandorle. Regola di sale e pepe.
7. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché il pollo non sarà cotto e il sugo si sarà leggermente ridotto.
8. Prima di servire, aggiungi le mandorle rimaste sopra il piatto per dare croccantezza e sapore.

Come tocco finale, ti consiglio di guarnire il piatto con un po’ di prezzemolo tritato fresco per un contrasto di colore e un leggero tocco erbaceo.

Curiosità

Le mandorle sono molto usate nella cucina mediterranea e aparte aggiungere un piacevole contrasto di texture e sapore ai piatti, sono anche ricche di grassi sani, proteine e fibre. In questo piatto, si abbinano alla perfezione con la sapidità della pancetta e la tenerezza del pollo.

Buon appetito!