Pollo alle mandorle

Il Pollo alle Mandorle è un piatto molto apprezzato, soprattutto nella cucina cinese, ma posso darti una variante con un tocco italiano.

Ingredienti

• 400 g di petto di pollo a bocconcini
• 100 g di mandorle sbucciate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Olio d’oliva extravergine (per una variante più italiana)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia tostando le mandorle in una padella senza aggiunta di grassi finché non diventano dorate. Poi mettile da parte.
2. In un’altra padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente, l’aglio schiacciato, e lo zenzero grattugiato fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungi i bocconcini di pollo alla padella e fai rosolare fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
4. Aggiungi le carote tagliate a bastoncini e continua la cottura per qualche minuto.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
6. In una ciotola a parte, mescola il brodo di pollo con la salsa di soia e l’amido di mais, quindi versa il tutto nella padella.
7. Aggiusta di sale e pepe, e porta a cottura a fuoco medio-basso fino a quando la salsa non si sarà addensata e il pollo cotto.
8. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungi le mandorle tostate e mescola bene.
9. Servi caldo con un contorno di riso al vapore o, se vuoi restare in tema italiano, con un bel purè di patate.

Curiosità

Nella cucina cinese, il Pollo alle Mandorle é spesso legato alla cucina di Canton, caratterizzata dall’uso di salse e dall’equilibrio tra sapori dolci e salati. Le mandorle aggiungono croccantezza e un tocco di dolcezza che si sposa bene con la delicatezza del pollo.

Spero ti possa divertire a preparare e gustare questo piatto!