Pollo alle erbe e funghi

Ecco una versione italiana del classico piatto di pollo alle erbe e funghi. Ricorda di avere tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 300 g di funghi (champignon o porcini per un gusto più intenso)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Alcune foglie di salvia
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 150 ml di brodo di pollo
• 60 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Farina, quanto basta per infarinare il pollo

Preparazione

1. Pulisci e affetta i funghi. Trita finemente l’aglio, il rosmarino, la salvia e il prezzemolo.
2. Infarina leggermente i petti di pollo da entrambi i lati. Questo contribuirà a creare una crosticina dorata e a inspessire leggermente il sughetto.
3. In una grande padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e rosola i petti di pollo finché non diventano dorati da entrambi i lati. Rimuovili e tienili da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio se necessario e soffriggi l’aglio tritato con le erbe fino a quando non saranno aromatici.
5. Aggiungi i funghi e salta fino a che non sono ben dorati. Condisci con sale e pepe.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
7. Rimetti il pollo nella padella con i funghi e aggiungi il brodo di pollo.
8. Lascia cuocere a fuoco medio-basso, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando il pollo non è cotto e il sughetto non si è leggermente ridotto.
9. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe e spolverizza con il prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Questo piatto si abbina perfettamente a un contorno di patate al forno o di polenta morbida, creando un pasto confortante e ricco di sapori. Nel nord Italia, in particolare, l’uso del rosmarino e del funghi porcini è molto diffuso e apprezzato, dato che i boschi offrono questi prodotti in abbondanza.

Servi il pollo alle erbe e funghi caldo, accompagnandolo, se vuoi, con un bicchiere di vino bianco della stessa varietà usata per cucinare.